La Couvertoirade est une ancienne cité templière. Ses habitants l'on restaurée de façon remarquable, et la présence d'artisans de très haute technicité permet de découvrir des articles de très belle qualité.

Une promenade dans ses ruelles surprend à chaque instant par la beauté des maisons, la rusticité nue et simple.

Avec un peu de chance, le soir venu, vous verrez peut-être une énorme troupe de brebis rentrer en bergerie avec le berger et ses 3 chiens.